POELEE DE COURGETTES DIETETIQUE

Je ne suis pas une grande fan des courgettes, j'aime bien les courgettes farcies, ou en ratatouille, mais je trouve que ce légume est fade. J'ai donc testé ce midi une petite recette improvisée hier soir. Verdict: un régal et en plus sans scrupule pour la balance!

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 courgettes

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 C à soupe de Ketchup light (si si ça existe)

- un peu de persil

- 1 C à café de curry

- 1 C à soupe d'huile d'olive

- sel/poivre

Peler les courgettes, couper les en tranches moyenne, puis recouper les en petit dés.

Emincer l'oignon, l'échalote et l'ail.

Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive, verser l'oignon, l'ail et l'échalote, faites revenir sans coloration, ajouter les dés de courgettes,le curry et un peu de persil. Mélanger bien. Laisser cuire, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes mais pas trop pour pas qu'elles ne s'écrasent.

Ajouter le ketchup et mélanger bien.

Saler, poivrer.

Bon appétit!