CHEESECAKE AU CITRON VERT ET FRUITS ROUGE

Après le cheesecake tout speculoos qui était un délice, voilà le cheesecake au citron vert et fruits rouge qui également un vrai régal! Mais connaissez-vous vraiment l'histoire du cheesecake? (source: wikipédia):

"Un cheesecake (gâteau au fromage au Québec) est un gâteau contenant du fromage frais ; il repose sur une croûte, généralement biscuitée. Les deux recettes (juive et italienne) du cheesecake américain trouvent leurs origines dans les quartiers des immigrants à New York. Ce que l'on appelle aujourd'hui, en dehors de la ville, le New York cheesecake (en français : « gâteau au fromage new-yorkais ») est plutôt la recette juive. Plus lourd que l'italien, à base de ricotta (équivalent de la brousse provençale), il doit sa saveur à la crème et au cream cheese mais au aussi au cotta cheese. Traditionnellement, c'est le cream cheese qui est utilisé."

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 150 gr de philadelphia ou de fromage frais

- 100 gr de spéculoos

- 1 citron vert

- 150 gr de fruits rouge (surgelés)

- 50 gr de beurre

- 1 oeuf entier

- 10 cl de crème épaisse

- 2 feuilles de gélatine

Réduire les spéculoos en miettes.

Faire fondre le beurre et mélanger avec les miettes de spéculoos.

Tapisser le fond d'un moule de ce mélange, recouvrez des fruits rouge et mettre au frais.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Monter le blanc en neige.

Presser le citron vert, dans une casserole chauffez le jus et ajoutez la gélatine hors du feu. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais (ou philadelphia), le jaune d'oeuf, la crème épaisse et jus de citron. Ajoutez délicatement le blanc en neige et façon à obtenir une préparation homogène.

Versez ce mélange sur la base de spéculoos et fruits rouge.

Laissez au frais au moins 6 heures.

Et après... DEGUSTEZ!!!!